香辣鸭头技术培训香辣鸭头制作方法配方
发布时间:2016-06-12 17:24:50 浏览368次 修改 | 删除 | 顶一下 | top
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香辣鸭头技术培训香辣鸭头制作方法配方

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香辣鸭头,是香辣口味,地道的四川菜!首先加入各种香料水腌制,经过长时间加以改进研制而成,改变了直接囟的做法。

制作方法:

1.鸭头洗净,拨掉细毛

2.凉水下锅,放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

3.焯鸭头的水倒掉,洗净锅,倒入适量清水烧开,把酱油倒进去

4.投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味,然后将鸭头放进卤水中,放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火

5.旁边另备一口锅,倒少许植物油,烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火

6.约二十秒就可以了,将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中,烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可


地址:广州市荔湾区芳村大道西129号二楼(桥东小区站)

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